Histórico consumo de huevos en Argentina y rol destacado de Santa Fe
El consumo de huevos en Argentina alcanzó un promedio récord de 398 unidades por persona al año, consolidando al país como líder mundial. Santa Fe se destaca como un actor clave en la producción, mientras la industria enfrenta cambios en precios y hábitos de consumo.
Sábado 24 de enero de 2026
|
|
El consumo de huevos en Argentina llegó a niveles sin precedentes, con un promedio de 398 unidades por persona al año, posicionando al país en la cima mundial. Este fenómeno se consolidó en las últimas décadas y se aceleró durante la pandemia de COVID-19.
Productores del sector señalaron que el incremento de la oferta, impulsado por la alta demanda, provocó una disminución en el precio del maple de huevos en los últimos meses. Además, factores estacionales y productivos suelen influir en los valores de mercado.
Especialistas en avicultura explicaron que el aumento del consumo comenzó a principios de los años 2000, cuando estudios científicos demostraron que el huevo no era perjudicial para el colesterol y destacaron sus beneficios nutricionales. Esto modificó su imagen, recomendándose su consumo en distintos grupos etarios, especialmente jóvenes. Durante los períodos más estrictos de la pandemia, la forma de compra también cambió. Se dejó de adquirir el tradicional envase de seis unidades y se popularizó la compra de maples de mayor volumen, hábito que se mantuvo en el tiempo.
Para sostener la creciente demanda interna, la industria ovoavícola incrementó su producción mediante inversiones en tecnología, genética y nuevos galpones, logrando un crecimiento del 18% en los últimos dos años. La producción nacional de huevos se concentra principalmente en cuatro provincias —Buenos Aires, Entre Ríos, Córdoba y Santa Fe—, que representan cerca del 85% del total. La mayor parte de la producción se destina al mercado interno, mientras que solo alrededor del 2% se exporta, principalmente en forma industrializada o en polvo.
Origen del crecimiento y hábitos de consumo
Producción y distribución en Argentina
